La Festa di Ferragosto, che cade il 15 di agosto solennità dela Assunzione della Beata Vergine Maria era celebrata in antichità il 1° di agosto ed ha origini risalenti al periodo romano e al calendario pagano. Infatti, il termine deriva dal latino feriae Augusti, periodo durante il quale i romani festeggiavano la fine dei raccolti e dei campi, godendosi il meritato riposo. Il nome significa «riposo di Augusto», in onore di Ottaviano Augusto, primo imperatore romano, da cui prende il nome il mese di agosto.
Il 15 agosto per tradizione a San Severo si mangia u’ jallë (il gallo) o jalluccë (galluccio) ripieno. Questa tradizione è senz’altro è legata alla prassi che a fine luglio si elimina il gallo vecchio dal pollaio, sostituendolo con uno giovane del mese di settembre.
