NAPOLI: Con il pizzaiolo Alberto Tolva anche la Città di San Severo ai campionati mondiali della pizza.
San Severo è ancora protagonista nel panorama dell’eccellenza gastronomica italiana grazie ad Alberto Tolva, giovane pizzaiolo che rappresenterà la città ai Campionati del Mondo della Pizza, in programma a Napoli dall’8 al 10 giugno 2026.
Figlio d’arte dello storico pizzaiolo sanseverese Pinuccio Tolva, titolare della pizzeria “Il Campione”, Alberto incarna una tradizione familiare che affonda le radici nella cultura gastronomica locale, e che oggi guarda con sicurezza alle competizioni internazionali. La sua partecipazione alle categorie “pizza classica” e “pizza acrobatica” rappresenta non solo una sfida personale, ma anche un’occasione per portare il nome di San Severo tra i protagonisti della scena mondiale della pizza.
La competizione napoletana, tra le più prestigiose del settore, prevede diverse categorie, tra cui spicca la sezione dedicata alla “Pizza Napoletana STG”, pensata per tutelare e valorizzare la tradizione partenopea. Il regolamento, essenziale ma rigoroso, impone l’utilizzo di ingredienti codificati, come pomodoro, olio extravergine, mozzarella o aglio e origano per le varianti classiche, oltre a tecniche precise: 
impasto con sola farina, acqua, sale e lievito, stesura esclusivamente manuale e cottura rapida in forno a legna.
Per Alberto Tolva, a cui va il nostro in bocca al lupo, una prova a tutto tondo, che unisce tradizione, innovazione e abilità scenica. Un banco di prova importante, che arriva in un momento significativo del suo percorso professionale: è infatti imminente l’apertura della nuova pizzeria “Il Campione” su corso Matteotti a San Severo, una nuova esperienza che rispolvera la tradizione sanseverese degli anni che furono in una chiave sempre più moderna e rivisitata.
