Con qualità, professionalità, prezzi accessibili e simpatia, Michele Florio, titolare della pizzeria “Florio’s Forno a Legna” di San Severo, fa poker d’assi. La pizzeria, situata in Via Belmonte 120 e inaugurata da quasi un anno, conta oggi un numero elevato di buongustai; dagli juniores ai seniores. “Tutto
cominciò quando i miei occhi di bambino – racconta il titolare – si fissavano sulle mani di mia madre mentre preparava la pizza; ero affascinato dai colori, inebriato dagli odori e catturato dalla sua gestualità.” Il giovane ventisettenne intraprende gli studi universitari ma, sente il bisogno di realizzare il suo sogno: fare il pizzaiolo. Così, parte la gavetta; partecipa a concorsi, lavora presso la pizzeria “La Tana” di Torremaggiore, gira l’Italia e approda sulla terra della pizza: Napoli. “Ho perfezionato sempre più la mia tecnica – continua Michele – ma se non avessi avuto la fortuna di incontrare Giuseppe Esposito,pizzaiolo napoletano, non avrei potuto raccontare tutto questo con il sorriso. È stato un maestro di vita. Avevo imparato a fare una buona pizza, ero ad un passo dal traguardo. L’idea di mettermi in proprio era allettante, però la tanto “acclamata” crisi mi spaventava non poco. Tuttavia, grazie all’aiuto della mia famiglia, della mia compagna Manuela (ndr) e di tutto il mio staff sono arrivato in vetta. È a loro che va il mio ringraziamento più grande.” Il segreto del successo di Michele sono: i prodotti esclusivamente locali, la bufala DOP, la farina “Caputo” di Napoli, la legna d’ulivo, la lievitazione naturale ma soprattutto un mix di simpatia ed umiltà. Tra le tante specialità, (pizza al taglio, al piatto, al metro, paposcie) il pizzaiolo consiglia il “Cornicione Imbottito” ripieno di pomodorini freschi, mozzarella e al centro un cocktail strepitoso di zucchine e ricotta. Inoltre, per facilitare i clienti Florio’s Forno a Legna mette a disposizione il servizio a domicilio. “Voglio lanciare – conclude Michele -un messaggio di speranza a tutti i giovani: non disperate mai, credete sempre in voi stessi e in ciò che state facendo. Cercate di metterci tutto il vostro impegno. Solo così arriveranno i risultati tanto attesi. Solo così, proprio come ho fatto io potete dire fieri: “Si, ho vinto!”
Ciro Mancino
